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Igualmente sorpresivos y repletos de sabores intensos resultan su Ensaladilla de atún salvaje de almadraba con chiles ahumados y el Tartar de atún salvaje de almadraba y buey con paté de berenjenas y avellanas.Si me quisiera poner cursi hablaría de Nueva Cocina Valenciana.Villa Retiro : Algo mas tradicional es Villa Retiro, un hotel con restaurante situado en la casa de un indiano.Su chef y propietario atesora un gusto exquisito para crear platos de cocina asiática nada canónicos, pero más creíbles que un Buda sonriente.A cualquier aficionado a la gran gastronomía de América deberían saltarle las lágrimas si le regalan una cena en Punto.En Ezcaray, donde tiene su hotel gastronómico, encontrarás el restaurante gastronómico (donde la casquería el tradicional, un gastrobar y un bistró.Suscríbete a nuestro canal de No te pierdas las video recetas, elaboraciones, descubrimientos y novedades sobre este maravilloso producto, el atún rojo!Se trata de su Tartar de descargamento con aliño barbateño y del Tartar de toro.Establecimiento con raíces.No obstante, nos detenemos en uno de esos platos que sorprenden por sus sabores y texturas.

Sus menús degustación van de los 60 a los 100 euros.